Ceba caramelitzada amb concentrat de poma

Un descobriment que he fet recentment, ha estat el de la ceba caramelitzada, amb concentrat de poma.

Es tracta d'anar coent la ceba amb foc bastant fort, però remenant sovint, per tal d'evitar que es cremi.

Un cop es bastant cuita, li posem una miqueta de sal.

Després, li tirem un rajolí de salsa de soja. Jo li poso TAMARI. La quantitat, al gust. A mi m'agrada molt, però s'ha de tenir present que sala bastant, per tant, abans de passar-se, millor tastar-ho.

A continuació, li tirem un parell de culleradetes de concentrat de poma, que es com una mena de sirop. La quantitat també depen del volum de ceba que fem.

La ceba, pot ser tallada grossa o inclús cebetes senceres, però jo faig tires primetes, de manera que es cogui abans. Es per no estar-m'hi massa estona. Però he de reconèixer que les cebetes tendres senceres (petites) son una autèntica delícia.

Aquesta ceba, la utilitzo per barrrejar amb l'arròs integral, els frankfurts de tofu, salsitxes de porc, seitan, etc., ja que donen joc per acompanyar molts plats.

L'altre dia les vaig posar per damunt d'unes patates bullides amb pell tallades a rodanxes i afegint-hi pel damunt o pel mig, uns tallets de formatge, que es fongui. En fí, una delicatessen.

I que us he de dir? Doncs que està boníssim!!!

Cebolla caramelizada con concentrado de manzana

Un descubrimiento que he hecho recientemente, ha sido el de la cebolla caramelizada con concentrado de manzana.

Se trata de cocer la cebolla en una sarten con un poquito de aceite y a fuego bastante fuerte, pero revolviendo a menudo para evitar que se queme.

Cuando ya está bastante cocida, le ponemos un poquito de sal.

Después, le echamos un chorrito de salsa de soja. Yo le pongo TAMARI. La cantidad, al gusto. A mí me gusta mucho, pero se ha de tener en cuenta que sala bastante, por tanto, antes de pasarse, mejor probarlo.

Seguidamente, le echamos un par de cucharaditas de concentrado de manzana, que es como una especie de sirope. La cantidad también depende del volúmen de la cebolla que vayamos a hacer.

La cebolla se puede hacer en trozos grandes o incluso con cebollitas enteras, pero yo la corto en tiras finitas, de manera que se cuezan antes. Es para no estar tanto rato. Pero he de reconocer que las cebollas tiernas enteras (pequeñtas) son una auténtica delicia.

Esta cebolla, la utilizo para mezclar con arroz integral, los frankfurts de tofu, salsichas de cerdo, seitán, etc., ya que dan bastante juego para acompañar muchos platos.

El otro día la puse encima de unas patatas hervidas con piel, cortadas en lonchas y añadiendo por encima o en medio, unas lonchitas de queso para que se fundiera. En fín, una delicatessen.

I que os voy a decir? Pues que estaba riquísimo!!!