blog de cuina ecològica/blog de cocina ecológica

Blog per menjar bé i "sanament" amb receptes senzilles però molt saboroses. Des que a casa mengem només productes ecològics, ens hem adonat que ho trobem tot molt bó, tot i fer una cuina super senzilla i saludable, amb coccions suaus i ingredients frescos. No es només l'alimentació ecològica. Hem arribat aquí, després de preocupar-nos una miqueta per portar una alimentació més saludable, i aixó ens ha fet conèixer aliments, formes de cocció y productes que per sí sols tenen propietats per tenir en consideració. Sense complicar-nos massa, veurem que menjar sà es molt fàcil i agradable.----------------------Blog para alimentarse bien y "sanamente" con recetas sencillas pero muy sabrosas.Desde que en casa comemos solo productos ecológicos, nos hemos dado cuenta de que lo encontramos todo muy bueno, aún cocinando de una manera sencilla y saludable, con cocciones suaves e ingredientes frescos. No es solo la alimentación ecológica. Hemos llegado hasta aquí, después de preocuparnos un poco por llevar una alimentación más saludable, y ésto nos ha dado a conocer alimentos, formas de cocción y productos que por sí solos tienen propiedades que vale la pena tener en cuenta. Sin complicarnos demasiado, veremos que comer sano es muy fácil y agradable.

per començar: com funciona "aixó"

para empezar: como funciona "ésto"

dissabte, 10 d’agost de 2013

Ceba caramelitzada amb concentrat de poma

Un descobriment que he fet recentment, ha estat el de la ceba caramelitzada, amb concentrat de poma.



Es tracta d'anar coent la ceba amb foc bastant fort, però remenant sovint, per tal d'evitar que es cremi.

Un cop es bastant cuita, li posem una miqueta de sal.

Després, li tirem un rajolí de salsa de soja. Jo li poso TAMARI. La quantitat, al gust. A mi m'agrada molt, però s'ha de tenir present que sala bastant, per tant, abans de passar-se, millor tastar-ho.

A continuació, li tirem un parell de culleradetes de concentrat de poma, que es com una mena de sirop. La quantitat també depen del volum de ceba que fem.

La ceba, pot ser tallada grossa o inclús cebetes senceres, però jo faig tires primetes, de manera que es cogui abans. Es per no estar-m'hi massa estona. Però he de reconèixer que les cebetes tendres senceres (petites) son una autèntica delícia.


Aquesta ceba, la utilitzo per barrrejar amb l'arròs integral, els frankfurts de tofu, salsitxes de porc, seitan, etc., ja que donen joc per acompanyar molts plats.

L'altre dia les vaig posar per damunt d'unes patates bullides amb pell tallades a rodanxes i afegint-hi pel damunt o pel mig, uns tallets de formatge, que es fongui. En fí, una delicatessen.

I que us he de dir? Doncs que està boníssim!!!

Cebolla caramelizada con concentrado de manzana

Un descubrimiento que he hecho recientemente, ha sido el de la cebolla caramelizada con concentrado de manzana.



Se trata de cocer la cebolla en una sarten con un poquito de aceite y a fuego bastante fuerte, pero revolviendo a menudo para evitar que se queme.

Cuando ya está bastante cocida, le ponemos un poquito de sal.

Después, le echamos un chorrito de salsa de soja. Yo le pongo TAMARI. La cantidad, al gusto. A mí me gusta mucho, pero se ha de tener en cuenta que sala bastante, por tanto, antes de pasarse, mejor probarlo.

Seguidamente, le echamos un par de cucharaditas de concentrado de manzana, que es como una especie de sirope. La cantidad también depende del volúmen de la cebolla que vayamos a hacer.

La cebolla se puede hacer en trozos grandes o incluso con cebollitas enteras, pero yo la corto en tiras finitas, de manera que se cuezan antes. Es para no estar tanto rato. Pero he de reconocer que las cebollas tiernas enteras (pequeñtas) son una auténtica delicia.

Esta cebolla, la utilizo para mezclar con arroz integral, los frankfurts de tofu, salsichas de cerdo, seitán, etc., ya que dan bastante juego para acompañar muchos platos.

El otro día la puse encima de unas patatas hervidas con piel, cortadas en lonchas y añadiendo por encima o en medio, unas lonchitas de queso para que se fundiera. En fín, una delicatessen.

I que os voy a decir? Pues que estaba riquísimo!!!

dimecres, 17 d’agost de 2011

Espinacs amb panses i pinyons


Senzilleta per variar, aquesta recepta es molt bona i potser una manera de menjar els espinacs per aquells als qui no els agraden massa.

Es tracta de coure els espinacs bullits o al vapor.

Un cop cuits, s’escorre l’aigua.
Es posa en una paella, una miqueta d’oli, uns alls a làmines i uns quants pinyons i pances. De totes tres coses, jo en poso força, ja que m’agrada molt trobar-me’ls entre la verdura.


Es tenen una miqueta al foc, peró no massa, que no es torrin.

A continuació s’hi posa els espinacs i es barreja amb l’all, les pances i els pinyons.

Es deixa una miqueta al foc, perque s’impregnin bé de l’oli i de la resta d’ingredients.



I ja està, ja el tenim llest.

En la alimentació convencional, també s’hi acostuma a posar trocets de bacó, peró, tot i que n’hi ha d’ecològic, a casa no en posem. El trobem millor així.

Ah! Doncs, que està boníssim!

Bon profit!

Nota: també es pot fer amb bledes o amb monjeta tendra, per exemple.







Espinacas con pasas y piñones


Sencilla para variar, esta receta es muy buena y puede ser una manera de comer espinacas para aquellos a los que no gustan demasiado.

Se trata de cocer las espinacas hervidas o al vapor.

Ya cocidas, se elimina el agua con un escurridor.

Se pone en una sartén, un poquito de aceite unos ajos cortados a láminas y unos cuantos piñones y pasas. De las tres cosas, yo pongo bastantes, ya que me gusta mucho encontrarlos entre la verdura.


Se dejan un poco al fuego, pero no demasiado, ya que no queremos que se tuesten.

A continuación, se ponen las espinacas y se mezcla con el ajo, las pasas y los piñones.

Se deja un poquito para que se impregnen bien del aceite y del resto de ingredientes.


Y ya está, ¡ya lo tenemos!

En la alimentación convencional, también se acostumbra a poner trocitos de bacon, pero, aunque lo hay ecológico, en casa no ponemos. Nos gusta más así.

Ah! Que... está buenísimo!!!

¡Buen provecho!

Nota: también se puede hacer con acelgas o con judías verdes, por ejemplo.














Pasta de full de poma


Des que fà uns dies vaig descobrir la pasta de full ecològica, no m’en vaig poder estar. Sempre havia pensat que podia estar bé tenir aquesta opció, igual que en l’alimentació convencional.

Doncs bé, en una gran superfície molt coneguda, vaig trobar en la zona d'alimentació “bio”, entre els refrigerats, pasta de full i pasta brisa preparades per poder fer pastissets i “tartaletes”.

El primer que vaig fer, van ser unes coquetes de poma, que a casa ens agraden molt i feia molt de temps que no en menjavem.

Vaig tallar uns rectangles de la pasta de full, d’uns 10x15 cm aprox. que em servirien com a base.

Aquesta base, la vaig punxar amb una forquilla. Aixó, que he vist que s’acostuma a fer, suposo que es perque no es facin bombolles i no s’infli la massa.

A continuació, li vaig passar sirop d’atzavara pel damunt i el vaig escampar per tota la superfície, per posar-hi els tallets de poma per sobre.

També vaig tallar unes tiretes de massa, que vaig posar com si fossin un marc pel damunt dels marges de la base.

Vaig cobrir també amb una capeta de sirop d’atzavara, tant la poma com el marc.

S’introdueix al forn, que previament s’ha d’haver posat a escalfar a 180º, durant uns 10 minuts aproximadament, i es deixa durant uns 20/25 minuts mes o menys.

Les instruccions del paquet, diuen que es deixi entre 30 i 45 minuts, peró jo crec que es millor vigilar-ho, per si es torra massa, i treure-ho abans si cal.

I que us he de dir, doncs que com sempre, estaba boníssim!!!

Molt bon profit!!!

Com em van sobrar unes tiretes de massa, els vaig posar una miqueta de xocolata negra pel damunt i les vaig enrotllar, també amb sirop per dins i per fora i mmmmmm... que bó!!!

Algún dia aprendré a fer pasta de full casolana, i llavors ja ho posaré al blog, peró es una massa molt laboriosa, ja que té moltes etapes d’amassat, plegat i de repós i amb aquestes preparades, tens els pastissets en un “pis-pas”.





Hojaldres de manzana


Desde que hace unos días descubrí la masa de hojaldre ecológica, no me pude resistir. Siempre había pensado que podía estar bien tener esta opción, igual que en la alimentación convencional.

Pues bien, en una gran superficie muy conocida, encontré en la zona de alimentación “bio”, entre los refrigerados, masa de hojaldre i pasta brisa, preparadas para poder hacer pastelitos y tartaletas.

Lo primero que hice, fueron unas pastas de manzana, que en casa nos gustan mucho y hacía mucho tiempo que no comíamos.

Corté unos rectángulos de la masa, de unos 10x15 cm aproximadamente, que me servirían como base.

Esta base, la pinche con un tenedor. Ésto, he visto que se acostumbra a hacer, supongo que para que no se formen burbujas y no se hinche la masa.

A continuación, le puse sirope de ágave y lo esparcí por toda la superficie, para
poner seguidamente los trocitos de manzana por encima.

También corté unas tiritas de masa, que puse a modo de marco por encima de los márgenes de la base.

Cubrí todo con una capita de sirope de ágave, tanto la manzana com el marco.

Se introduce en el horno, que previamente se debe haber puesto a calentar a 180º durante unos 10 minutos aproxidamente y se deja durante unos 20/25 minutos, más o menos.

Las instrucciones del paquete, dicen que se deje entre 30 y 45 minutos, pero creo que es mejor controlarlo por si se tuesta demasiado y sacarlo antes si es preciso.

Y que os puedo decir, pues que como siempre, ¡Estaba buenísimo!

¡Buen provecho!

Como me sobraron unas tiritas de masa, les puse chocolate negro y las enrollé, también con sirope por dentro y por fuera y mmmmmm... que rico!!!

Algún dia aprenderé a hacer pasta de hojaldre casera y lo pondré en el blog, pero es una masa muy laboriosa, ya que tiene muchas etapas de amasado, plegado y reposo y con estas masas preparadas, tienes los pastelitos en un “pis-pas”.

diumenge, 7 d’agost de 2011

Huevos revueltos


Otra receta de lo más sencillo. Se trata de los huevos revueltos.

Se pueden combinar con diferentes ingredientes, pero siempre quedan muy buenos.

Pondré un ejemplo: Huevos revueltos con calabacín (la fotografía corresponde a un revuelto con gambas).
Yo utilizo un par de calabacines y unos 3 ó 4 huevos. (Para 2 personas).

Se trata de poner el calabacín troceado en la sartén para calentarlo y que se vaya cociendo. Si se quiere se puede hacer al horno.


Batimos los huevos y los incorporamos a la verdura cocida, en la sartén. Lo repartimos por toda la sartén, con el fuego más bien fuerte, para que el huevo vaya cuajando, al tiempo que lo vamos removiendo con una cuchara de madera para que no queden trozos demasiado grandes de huevo.


Se debe continuar removiendo de manera que vayan quedando trocitos de huevo cuajado y de verdura.

Una vez hecho y emplatado, le pongo un poquito de pimienta negra por encima.

En cuanto a la sal, ya sabeis que soy poco partidaria, por tanto, pongo solo un poco en la verdura cuando se está haciendo en la sarten y un poco también en el huevo cuando lo bato.

Los huevos revueltos son una muy buena opción para aquellos que no tienen mucha maña con las tortillas. Aquí no se han de preocupar mucho por la estética, al contrario, la gracia está en que quede todo bien desmenuzadito y desigual.



En casa, nos encantan los huevos revueltos y los hacemos con gambitas, calabacín, tomate, xampiñones o cualquier otra seta como gírgolas.


Incluso cuando nos sobra verdura que hayamos hecho al vapor, como por ejemplo judias verdes, también la utilizamos para hacer unos huevos revueltos, poniendo esta verdura en la sartén para calentarla previamente y añadiendo los huevos a continuación.

¡¡¡Como os podeis imaginar, está buenísimo!!!

¡¡¡Buen provecho!!!

Ous remenats


Una altre recepta d’alló més fàcil. Es tracta dels ous remenats.

Es poden combinar amb diferents ingredients, peró sempre queden molt bons.

Posaré un exemple. Ous remenats amb carbassó (la fotografia correspon a uns ous remenats amb gambetes).
Jo faig servir un parell de carbassons i uns 3 ó 4 ous. (Per 2 persones).

Es tracta de posar el carbassó trossejat a la paella per escalfar-lo i que es vagi coent. Si es vol, es pot fer al forn.



Batem els ous i els incorporarem a la verdura cuita, a la paella. Ho repartim per tota la paella, amb el foc una mica fort, perque el ou vagi cuallant, al temps que ho anem remenant amb una cullera de fusta perque no quedin troços massa grossos d’ou.



S’ha de continuar remenant per tal que vagin quedant trocets d’ou cuallat i de verdura.

Un cop fet i emplatat, li poso una miqueta de pebre negre pel damunt.

En quant a la sal, ja sabeu que en soc poc amant, per tant, n’hi poso una miqueta a la verdura a la paella i una miqueta també en el ou quan el bato.

Els ous remenats son una molt bona opció, per aquells que no tenen gaire traça amb les truites. Aquí no s’han de preocupar de que quedi maco, al contrari, la gràcia està en que quedi ben esmicolat i desigual.


Els ous remenats ens encanten a casa, i els fem amb gambetes, carbaçó, tomàquet, xampinyons o qualsevol altre bolet com gírgoles.



Inclús si alguna vegada em sobra alguna mica de verdura que havia cuit al vapor, com per exemple mongeta tendra, també la utilitzo per fer uns ous remenats, posant aquesta verdura a la paella per escalfar-la previament i afegint-hi els ous a continuació.

I com us podeu imaginar, està boníssim!!!

Bon profit!!!

dilluns, 6 de juny de 2011

Batut o crema de meló


Ja ha arribat el temps dels melons i m’encanta. El que no m’agrada tant es triar-los, ja que no en sé ni poc ni gens.

I amb aixó m’he trobat aquest cop, que vaig agafar un meló que estava massa madur. I la veritat, es que no m’agrada gaire menjar-los quan son tant dolços i tant tous. Em resulta molt empalagós.

Així, que m’he decidit per un batut o crema, que per mí ve a ser el mateix.

He fet tot el meló a trocets i l'he posat en un bol. Amb la batedora de mà s’ha triturat en un moment. Estava perfecte per prendre, però jo li he posat una mica de llet de soja i he continuant barrejant amb la batedora.


Ho he deixat a la nevera, perque estigués ben fresquet per quan prenguèssim les postres.

Si es vol fer encara més cremós, se li pot posar crema de llet de soja.

En fí! Per als qui tenen tan poca gràcia com jo a l’hora d’escollir melons, ja sigui per molt o per poc madurs, poden utilitzar aquesta solució.

I que mes podria dir... que estava boníssim!

Bon profit!

Batido o crema de melón


Llegó el tiempo de los melones y estoy encantada. Lo que no me gusta tanto es escogerlos, ya que no se me dá nada bien.

Y con esto es con lo que me encontrado esta vez, que cogí un melón que estaba demasiado maduro. Y la verdad es que no me gustan mucho para comer cuando están tan dulces y blandos. Me resulta muy empalagoso.

Así, que me he decidido por un batido o crema. Para mí vendría a ser lo mismo.

He troceado el melón y lo he puesto en un bol. Con la batidora de mano se ha triturado en un momento. Estaba perfecto para tomar, pero yo le he puesto un poco de leche de soja y he continuado mezclanco con la batidora.


Lo he dejado en la nevera, para que estuviera bien fresquito para cuando tomáramos el postre.

Si se quiere hacer aún más cremoso, se le puede poner crema de leche de soja.

En fin! Para los que tienen tan poca maña como yo a la hora de escoger melones, ya sea por muy o por poco maduros, pueden utilizar esta solución.

Y que más puedo decir, ¡Estaba buenísimo!

¡Buen provecho!